Food truck en micro-entreprise : hygiène, carte ambulante, emplacements et coûts

Burgers, galettes, pizzas, cuisine du monde : le food truck séduit, mais c’est un projet réglementé et coûteux. Voici les étapes officielles à ne pas manquer.

Statut et immatriculation

Selon service-public, un food truck est en général artisanal s’il est tenu par un cuisinier qui prépare ses plats lui-même. L’immatriculation se fait sur le guichet des formalités des entreprises, entre 1 mois avant et 15 jours après le début d’activité. Une déclaration en mairie est requise au moins 15 jours avant l’ouverture. Pour le choix du statut, voir micro-entreprise ou EURL et artisan, commerçant ou libéral.

Hygiène et déclaration

• Formation à l’hygiène alimentaire : 14 heures minimum, pour au moins une personne de l’entreprise, sans date d’expiration. Dispense possible avec 3 ans d’expérience en gestion ou exploitation dans le secteur alimentaire.
• Formation HACCP : exigée pour toute personne qui manipule des denrées, sans durée imposée.
• Déclaration à la DDPP : obligatoire avant l’ouverture pour les activités manipulant des denrées d’origine animale destinées aux consommateurs.

Carte de commerçant ambulant

Elle est obligatoire pour exercer hors de la commune de domiciliation : 30 €, valable 4 ans, demandée à la CMA ou à la CCI. Amendes indiquées par la fiche : 750 € sans déclaration, 450 € en cas de carte oubliée ou de renouvellement omis.

Emplacements

• Espace public : permis de stationnement auprès de la mairie (Siren et assurance professionnelle demandés).
• Marchés : place fixe sur abonnement ou place volante avec redevance journalière.
• Festivals et foires : demande auprès de l’organisateur.

Véhicule et permis

Le véhicule doit être homologué VASP « Magasin » (demande à la Dreal). La fiche donne comme ordre de grandeur 30 000 à 100 000 € pour un camion neuf et 10 000 à 20 000 € pour une remorque neuve. Permis B jusqu’à 3,5 t de PTAC ; au-delà, permis C1 ; certains attelages demandent B96 ou BE.

Cotisations en micro-entreprise

La vente de denrées à emporter ou à consommer sur place relève des ventes (12,3 % de cotisations en 2026). Si une partie de votre activité est une prestation de services (traiteur sur commande, par exemple), les taux diffèrent : voir cotisations 2026 et plafonds. Suivez achats et recettes : registre des achats et Pack Gestion Micro (29 €).

Questions fréquentes

Faut-il une licence pour vendre de l’alcool ?

La fiche signale des règles précises (déclaration en mairie, petite licence après 22 h). Vérifiez avant de proposer des boissons alcoolisées.

Faut-il une assurance ?

Pas d’obligation légale pour l’activité selon la fiche, mais elle est indispensable pour obtenir la carte ambulante et une autorisation d’occupation. Voir la RC Pro.

Peut-on se lancer avec peu de moyens ?

Le matériel pèse lourd. Étudiez un véhicule d’occasion, en vérifiant tous les certificats, ou démarrez par des marchés. Voir créer sans argent.

À lire aussi : Traiteur à domicile en auto-entrepreneur.

Sources

• Ouvrir un food-truck (service-public)
• Règles d’hygiène en restauration et commerces alimentaires (service-public)

Cet article est informatif et ne remplace pas un conseil personnalisé. Contenu vérifié le 18 octobre 2026.